É uma dieta altamente estudada com cunho científico. Pesquisas datadas em 1920 mostram que o corpo poderia utilizar a gordura e as células poderiam utilizar esse combustível se o fígado tivesse a oportunidade de transformá-las em cetonas.
A Dieta Cetogênica era comumente utilizada em pacientes com epilepsia, pois quando em cetose, diminuíam as crises epilépticas. A dieta simulava no organismo os efeitos bioquímicos do jejum, mantendo o corpo em estado de anabolismo (processo de reconstrução).
Pesquisadores notaram que além dos benefícios na saúde mental e redução de surtos, os pacientes também apresentavam benefícios nos níveis de glicose e colesterol. Curiosamente, um dos efeitos colaterais desta terapêutica nos pacientes, era o emagrecimento. E foi a partir daí que a Dieta Cetogênica passou a ser amplamente estudada como alternativa para tratamento de emagrecimento.
